Vins Cadillac Château Garbes - Cuvée Spéciale Fût de Chêne

Avis Viniou

Le Château Garbes « Cuvée Spéciale Fût de Chêne » est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Cadillac, située en région Bordelaise et plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Bien que non millésimée, cette cuvée se distingue par un assemblage soigneusement sélectionné à dominante de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels des liquoreux de Bordeaux. Élevé en fûts de chêne, ce vin gagne en complexité aromatique, développant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, une touche de vanille et des nuances légèrement grillées dues à son passage en bois. Sa robe dorée éclatante annonce une bouche généreuse, harmonieuse et persistante, marquée par un équilibre réussi entre douceur, vivacité et élégance.

L’appellation Cadillac est nichée sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers, une zone historiquement vouée à l’élaboration de vins doux naturels et liquoreux depuis le Moyen-Âge. Le climat y est tempéré, marqué par la présence du fleuve et des brouillards matinaux en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les raisins. Les sols argilo-graveleux, parfois calcaires selon les parcelles, offrent une bonne rétention d’eau et confèrent au vin une fine minéralité.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse et expressive, privilégiez des accords sucrés-salés. Un foie gras de canard mi-cuit avec une compotée de figues, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes sublimeront la complexité du vin. Les desserts aux fruits jaunes ou les plats légèrement épicés façon cuisine thaïlandaise permettent également de révéler sa palette aromatique. Pour une immersion régionale, pensez au canelé bordelais ou à une tarte tatin.

Servez ce Cadillac blanc moelleux idéalement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement tulipés, afin de préserver la fraîcheur tout en libérant les arômes. Il s’appréciera aussi bien jeune que légèrement patiné après quelques années en cave.