Vins Cadillac Château Garbes - Cuvée Spéciale Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Château Garbes Cuvée Spéciale Fût de Chêne 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac AOC, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans le vignoble bordelais. Cette cuvée particulière, élevée en fût de chêne, révèle toute la richesse du terroir et l’expertise du domaine. Elle est généralement élaborée à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, souvent complété par la Muscadelle et parfois une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin caractérisé par une belle concentration, un fruité éclatant et une liqueur élégante due à la pourriture noble (Botrytis cinerea). L’élevage en fût apporte des notes subtiles de vanille et de pain grillé, venant compléter les arômes de fruits confits, d’abricot, d’acacia et de miel.

L’appellation Cadillac AOC, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat particulièrement propice au développement de la pourriture noble, avec des brumes matinales automnales suivies de journées ensoleillées. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant drainage et richesse, ce qui permet aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. La région possède une longue tradition de vins liquoreux, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, partageant avec Sauternes le même souci de finesse et de complexité.

Ce vin moelleux, élégant et aromatique, se mariera à merveille avec des mets salés comme le foie gras, mais aussi avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort. Il accompagne avec bonheur des desserts à base de fruits jaunes, des tartes à l’abricot ou à la pêche, ainsi que des pâtisseries riches en amandes. Pour une association plus locale, il s’accordera parfaitement avec une croustade aux pommes ou des cannelés de Bordeaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre au bouquet de s’ouvrir, et n’hésitez pas à le déguster aussi bien jeune, pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde, où il développera alors des notes plus complexes et épicées.