Vins Cadillac Château Haut-Rian - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Rian 2020 en appellation Cadillac se distingue comme un vin moelleux rouge, une rareté dans la région bordelaise où les vins doux sont la plupart du temps blancs. Produit au sein de l’Entre-deux-Mers, ce vin est généralement issu des cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable mais ponctuée d’épisodes de chaleur, a permis d’obtenir des raisins riches et concentrés, idéaux pour l’élaboration de vins moelleux. La vinification requiert une vendange en surmaturité, permettant le développement d’une belle sucrosité tout en conservant une structure typique des rouges, avec un élevage prudent en cuve ou en barrique selon les choix du domaine.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers et l’aire de Cadillac, est reconnue pour ses vins blancs liquoreux, mais certains producteurs innovent avec des vins rouges moelleux, une curiosité appréciée des amateurs en quête d’originalité. Le climat atlantique, avec ses brumes matinales, favorise le développement du Botrytis cinerea, tandis que les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et élégance au vin. L’appellation Cadillac puise son nom d’une ville à l’histoire viticole ancienne, à mi-chemin entre tradition et créativité.

Le Château Haut-Rian moelleux rouge 2020 s’accorde merveilleusement avec une cuisine épicée ou sucrée-salée. Il accompagnera à la perfection un magret de canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’épices, des tajines aux pruneaux, ou encore des fromages persillés comme le Bleu d’Auvergne. Pour une association régionale, pensez à un poulet rôti sauce Sauternes-moutarde, qui valorisera sa rondeur et son fruité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser les arômes s’épanouir. Il révèlera alors ses notes de fruits rouges confits, d’épices douces et une légère pointe de caramel en finale. À savourer dès à présent, ou après quelques années de garde pour plus de complexité.