Vins Cadillac Château Haut-Rian - 2020

Avis Viniou

Ce Château Haut-Rian 2020 en appellation Cadillac AOC, produit dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges classiques. Généralement composé d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité aromatique, portée aussi bien par le fruit rouge (cerise, groseille) que par des notes plus épicées et légèrement boisées, résultant d’un élevage modéré. Le terroir, fait de graves sur sous-sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une aptitude au vieillissement, même sur des cuvées destinées à une consommation relativement précoce. La vinification traditionnelle bordelaise repose sur une extraction mesurée permettant de préserver le fruit, la souplesse des tanins et l’élégance générale du vin.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien connue pour ses blancs, abrite aussi des terroirs qualitatifs pour les rouges. Située entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, mais aussi de belles périodes ensoleillées propices à une maturité optimale des raisins. Les sols sont diversifiés, mêlant graves, argiles profondes et calcaires, offrant une grande complexité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne et l’appellation Cadillac, connue d’abord pour ses liquoreux, révèle aujourd’hui de plus en plus de vins rouges équilibrés et charmeurs, dignes représentants de Bordeaux rive droite.

Ce type de vin rouge, souple et fruité, s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou un confit d’oie. Il accompagne aussi parfaitement des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou même un plateau de fromages à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie.

Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Rian 2020, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’aère et exprime toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être bu dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.