Vins Cadillac Château Carsin - 1942

Le Château Carsin 1942, issu de l'appellation Cadillac dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré traditionnellement à partir de cépages comme le Sémillon, souvent majoritaire, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, il offre une palette aromatique particulièrement complexe grâce à son grand âge. La vendange tardive, marquée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin une sucrosité raffinée, une robe jaune dorée évoluant parfois vers l’ambre, et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de cire d’abeille, relevés par de subtiles notes d’épices et de fruits secs en vieillissant. Le millésime 1942, rare et recherché, souligne la longévité remarquable des vins moelleux de Cadillac, qui développent avec le temps une noblesse aromatique unique.

L’appellation Cadillac est nichée sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers, une région historiquement viticole où le climat océanique, tempéré, favorise les brumes matinales propices à la pourriture noble, surtout en automne. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de graves et de calcaires, apportent finesse et équilibre à ces vins liquoreux. La région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins doux, partage avec Sauternes et Loupiac une histoire commune de recherche de qualité et d’élégance.

Pour accompagner un Château Carsin 1942, privilégiez des mets aux saveurs délicates et subtiles pour révéler la complexité du vin. Un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest rehaussé de quelques figues fraîches sera un grand classique, tout comme une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques. Sur un registre plus régional, une croustade aux pommes caramélisées ou un bleu des Causses fera merveille. Ce vin sublimera également des accords plus audacieux, comme des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce Cadillac moelleux entre 10 et 12°C. Un carafage délicat pourra s’avérer bénéfique pour libérer les arômes après de longues années en cave. Prenez le temps de savourer chaque gorgée de ce précieux témoin du patrimoine bordelais.