Vins Cadillac Cg langoiran - 1995

Ce vin blanc moelleux de l’appellation Cadillac, millésime 1995, provient du domaine Cg Langoiran dans la région de l’Entre-deux-Mers au cœur de Bordeaux. Si les cépages précis ne sont pas indiqués, ce style de vin s’inscrit généralement dans la tradition des liquoreux de la rive droite, où l’on retrouve souvent des assemblages dominés par le sémillon, enrichis éventuellement de sauvignon blanc et de muscadelle, apportant chacun finesse aromatique et complexité. Le millésime 1995, marqué par une météo généreuse à Bordeaux, a permis d’obtenir des vins soyeux, dotés d’une belle concentration et d’une capacité de garde notable. Vieilli en bouteille, ce blanc moelleux a très certainement gagné en maturité, offrant une palette aromatique plus évoluée : notes de fruits confits, d’abricot sec, de pâte de coing, miel et une touche d’épices douces caractérisent souvent ces vins patinés par le temps.

L’appellation Cadillac se situe sur les coteaux dominant la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers. Le climat est océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et enrichit la complexité aromatique des moelleux. Les sols d’argiles, de graves et de calcaire participent à la richesse et à la structure des vins. L’histoire viticole de Cadillac est ancienne, le territoire ayant bâti sa réputation sur la production de liquoreux élégants, souvent injustement méconnus face aux grands noms voisins comme Sauternes ou Loupiac.

À table, ce blanc moelleux ancien mettra particulièrement en valeur des plats où la douceur se marie avec le salé ou le relevé : essayez-le avec un foie gras mi-cuit, un roquefort onctueux, une volaille rôtie à l’abricot ou encore une tarte tatin aux pommes. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le de fromages de brebis affinés ou d’une croustade.

Pour une dégustation optimale, il sera préférable de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité sans masquer ses notes les plus délicates. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.