Avis Viniou
Le Château Carillon 1990 en appellation Fronsac AOC provient de la région du Libournais à Bordeaux, une zone réputée pour ses vins rouges robustes et structurés. Le millésime 1990 est particulièrement mémorable à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles permettant la maturité optimale des raisins. Bien que les cépages exacts de ce vin ne soient pas précisés, Fronsac est traditionnellement planté de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, ces cépages offrant des vins charnus et élégants après vieillissement. Les sols argilo-calcaires de cette région sont parfaits pour retenir l’humidité, tout en permettant un bon drainage, contribuant à la complexité aromatique du vin.
Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Historiquement, Fronsac fut très prisé durant les XVIIe et XVIIIe siècles, avant que Pomerol et Saint-Émilion ne prennent le devant de la scène. Cependant, de nombreux producteurs continuent à y produire d’excellents vins qui, comme ce Château Carillon 1990, révèlent toute la finesse de ce terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui sauront faire écho à sa structure profonde et tanique. Une entrecôte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises seront des assiettes parfaites. Dans un registre plus régional, un cassoulet ou un confit de canard mettront en valeur les nuances subtiles du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Bordeaux à une température de 16-18°C après avoir pris soin de l'ouvrir une heure à l'avance, voire de le décanter. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de se dévoiler pleinement après tant d'années de maturation en bouteille.
