Avis Viniou
Le Château La Dauphine 2015, issu de l’appellation Fronsac AOC sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge qui séduit par la qualité de son terroir et la générosité de son millésime. L’assemblage traditionnel du Fronsac met en avant le merlot, souvent dominant, accompagné en proportion variable de cabernet franc, ce qui confère au vin une trame fruitée, de la rondeur et une belle structure. Le millésime 2015, réputé en Bordeaux pour sa chaleur maîtrisée, a permis une maturation optimale du raisin, offrant une palette aromatique riche et mûre, allant des fruits noirs (cassis, mûre) aux notes plus épicées et légèrement boisées, issues d’un élevage soigné en barrique.
Situé à l’ouest de la prestigieuse Saint-Émilion, le vignoble de Fronsac se distingue par ses coteaux argilo-calcaires – un atout majeur pour donner profondeur et fraîcheur au vin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise une belle expression aromatique et une élégante acidité naturelle. Historiquement, Fronsac jouit d’une certaine notoriété depuis le XVIIIe siècle, apprécié pour ses vins généreux et corsés, souvent comparés à ceux des meilleures parcelles de la rive droite.
Pour sublimer ce Fronsac 2015, privilégiez des accords avec une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme un agneau de Pauillac, un magret de canard ou des côtes de bœuf. Les gibiers en sauce, les champignons de saison à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Comté) viendront magnifier la complexité du vin. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises.
Servez le Château La Dauphine 2015 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et révéler toute sa richesse en bouche.
