Vins Fronsac Château Saint-Bernard - 1995

Avis Viniou

Le Château Saint-Bernard 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce cru d’un millésime ancien s’exprime par un assemblage majoritairement constitué de Merlot, complété par du Cabernet Franc, et occasionnellement du Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires et de molasse du Fronsadais, conférant richesse et structure au vin. La vinification, dans le respect du terroir et de ses particularités, met l’accent sur la concentration du fruit, l’équilibre entre fraîcheur et puissance, et favorise une belle aptitude au vieillissement. Après près de 30 ans en cave, ce 1995 séduit par des arômes tertiaires développés : cuir, sous-bois, truffe, pruneau, tabac, et une bouche veloutée, aux tanins fondus et à la finale persistante.

Le Fronsac bénéficie d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Située à l’ouest de Saint-Émilion, cette appellation se distingue par ses coteaux exposés et son terroir exceptionnel, qui donnent naissance à des vins de caractère, réputés dès le XVIIe siècle à la cour de Versailles. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux. Le sol argileux confère aux vins profondeur et ampleur ; la présence de calcaire apporte minéralité et fraîcheur, éléments essentiels au potentiel de garde des grands Fronsac.

Pour accompagner un Château Saint-Bernard 1995, orientez-vous vers des plats raffinés qui respectent la complexité d’un vin évolué : un magret de canard rôti aux cèpes, un tournedos Rossini, une entrecôte bordelaise, ou encore un gibier à plume en sauce. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, offriront également un bel accord grâce à leur texture et leur saveur prononcée. En clin d’œil régional, un cassoulet de Castelnaudary, bien mijoté, soulignera la profondeur et la rondeur du vin.

Ouvrez la bouteille quelques heures avant dégustation ou passez-la en carafe avec précaution pour révéler tout le bouquet aromatique et assouplir les tanins résiduels. Servez ce Fronsac à une température idéale de 17-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa richesse aromatique.