Château Renard Mondésir 2012 se présente comme un Fronsac typique, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage dominant de l’appellation, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des vins équilibrés dotés d'une belle maturité, mais avec une certaine fraîcheur. Sur ce terroir argilo-calcaire qui caractérise Fronsac, les vignes expriment une profondeur fruitée, des tanins soyeux et une minéralité élégante. La vinification met l’accent sur l'extraction douce pour préserver la finesse du fruit, assortie d'un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur à l’ensemble.
Le Libournais, région où se niche Fronsac, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les coteaux de Fronsac bénéficient d’une exposition privilégiée et des sols argilo-calcaires qui apportent puissance et structure aux vins, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Historiquement, Fronsac fut longtemps une terre de prédilection pour la noblesse bordelaise, ses vins ayant connu une renommée notable dès le XVIIe siècle. Aujourd’hui, l’appellation séduit par ses vins généreux, fruités et d’un rapport qualité-prix souvent remarquable.
Pour accompagner ce Château Renard Mondésir 2012, je vous conseille des mets savoureux capables de sublimer sa structure et ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées et légèrement boisées. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une joue de bœuf braisée s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes à la bordelaise.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2012, déjà à maturité, exprime toute la générosité et la noblesse d’un beau Fronsac : équilibre, typicité et plaisir assuré.
