Avis Viniou
Le Château Renard Mondesir 2015 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Fronsac, une perle nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux, s’exprime à travers une belle maturité du fruit et une structure raffinée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la typicité de la région suggère une prédominance de Merlot, accompagné d’une touche de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Fronsac apportent généralement aux vins une belle puissance, un fruité intense et une expression minérale subtile. La vinification traditionnelle des rouges de cette appellation met en avant l’extraction délicate des tanins, tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Fronsac, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines prestigieuses comme Saint-Émilion et Pomerol, connaît aujourd’hui un très bel essor grâce à la qualité constante de ses vins. L’appellation bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise une maturité optimale. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et d’une bonne exposition, tandis que la présence de la Dordogne régule les excès de température. Le terroir argilo-calcaire confère aux vins profondeur, richesse aromatique et potentiel de garde, des atouts magnifiés dans un grand millésime comme 2015.
Château Renard Mondesir 2015 s’accordera à merveille avec des mets à base de viande rouge mijotée telles qu’une daube de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes, mais il sublimera aussi une cuisine régionale comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Une assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté affiné, constituera également un bel accompagnement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la trame tannique. Ce Fronsac pourra se bonifier encore quelques années, mais se révèle déjà parfaitement harmonieux pour une dégustation dès maintenant.
