La cuvée Delphis de la Dauphine 2019 est un vin rouge issu du prestigieux Château La Dauphine, situé dans l’appellation Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, apporte maturité, concentration et une belle profondeur aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Fronsac, reconnu pour ses coteaux surplombant la Dordogne, confère à ce vin puissance, finesse et équilibre. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, met en valeur la fraîcheur et la richesse du fruit, tout en favorisant des tanins souples et soyeux.
La région de Fronsac possède une histoire viticole ancienne, autrefois prisée par la noblesse bordelaise. Située à proximité de Saint-Émilion et Pomerol, elle partage avec ses voisines un climat océanique tempéré par la proximité des rivières, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Les sols riches en argile et calcaire octroient aux vins de Fronsac une belle structure tannique, une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de truffe.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets savoureux et de caractère. Idéal sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de veau grillée. Il accompagne également des plats régionaux comme le confit de canard ou un agneau de lait rôti, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Delphis de la Dauphine 2019 à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant le service afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
