Vins Cérons Château Vissandre - 2023

Avis Viniou

Le Château Vissandre 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Cérons, située dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Bien que traditionnellement connue pour ses vins blancs liquoreux, cette appellation propose également des vins rouges intéressants. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec des conditions climatiques favorables tout au long de la saison de croissance. Le terroir de Cérons, principalement constitué de sols graveleux en surface et argileux en profondeur, permet une belle régulation hydrique et offre aux rouges une minéralité distincte et une belle intensité aromatique. La vinification de ce millésime, bien que traditionnelle, met en avant la fraîcheur et l'élégance des vins, visant à capturer l'essence du terroir tout en respectant les caractéristiques variétales des cépages utilisés.

La région du Sauternais, bien qu'illustre pour ses blancs de Sauternes, profite d'un climat océanique tempéré avec des étés chauds et humides et des hivers doux, offrant des conditions optimales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation mondiale bâtie au fil des siècles grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins, qu'ils soient rouges ou blancs.

Pour accompagner ce vin rouge sec, nous vous suggérons des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Vous pourriez opter pour un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire peuvent également proposer une alliance savoureuse.

Afin de pleinement apprécier ses qualités, il est recommandé de déguster le Château Vissandre 2023 à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes de s’épanouir élégamment et à la texture de se révéler avec harmonie. Vous pouvez aussi le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.