Vins Cérons Château Vissandre - 2022

Avis Viniou

Le Château Vissandre 2022, issu de l'appellation Cérons AOC dans la région du Sauternais à Bordeaux, se distingue par son caractère singulier. Contrairement à la réputation liquoreuse de la région, ce vin est un rouge sec, une rareté à Cérons où les vins blancs moelleux prédominent. Ce vin rouge, bien que sa composition cépage ne soit pas précisée, est probablement issu des classiques bordelais, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure, générosité et finesse. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité optimale grâce à un été chaud et sec suivi de conditions de vendange propices à l'équilibre et à la concentration aromatique. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la douceur des tanins, signature typique des rouges de cette appellation méconnue.

Le terroir de Cérons, situé sur la rive gauche de la Garonne, repose sur des sols de graves sur base argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle profondeur et une complexité aromatique. Le climat, océanique, tempéré par la proximité de la rivière, offre des étés chauds et des automnes souvent marqués par la brume, facteurs idéaux pour l’élaboration de grands vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Si Cérons est historiquement associé à ses blancs moelleux, une poignée de propriétés élaborent aussi des rouges possédant une identité affirmée et confidentielle, parfaits pour les amateurs de découvertes.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec des mets locaux tels qu'une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou même un agneau de Pauillac. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, ainsi que des plats de cuisine méditerranéenne où les herbes exaltent la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Vissandre 2022 à une température de 16-18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Cette approche soulignera la finesse des tanins et mettra en exergue la richesse du fruit, pour un plaisir immédiat ou une garde de quelques années pour les plus patients.