Vins Cérons Château Larrouquey - 1986

Avis Viniou

Le Château Larrouquey est un vin blanc sec produit dans l'appellation Cérons, une région souvent éclipsée par ses voisines fameuses du Sauternais, mais qui mérite assurément l'attention. Ce vin de 1986 se caractérise par sa complexité et sa maturité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il soit dominé par le Sémillon, commun dans la région, parfois accompagné de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle. Le millésime 1986 en Bordeaux est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, particulièrement pour les vins blancs grâce à un été chaud et sec suivi de vendanges sous des conditions idéales, permettant une belle concentration des arômes et une excellente évolution en bouteille.

La région viticole de Cérons est nichée dans le sud de Bordeaux, connue pour ses sols graveleux typiques de la région. Le climat y est océanique, ce qui permet à la vigne de se développer lentement, apportant ainsi aux vins une fraîcheur et des arômes délicats. L’histoire viticole de cette région est riche, et bien que souvent sous-estimée, elle produit des vins qui, lorsqu'ils sont bien faits comme ce Château Larrouquey, rivalisent avec certains des meilleurs crus de Bordeaux.

En termes d'accords mets-vins, ce vin sec et bien évolué conviendra particulièrement aux fruits de mer et poissons grillés, tels qu'un bar à la plancha ou une dorade au four. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le pecorino souligneront également habilement son profil aromatique. Pour un accord plus régional, une fricassée de poulet aux cèpes pourrait constituer une harmonie savoureuse.

Pour profiter pleinement de ce vin blanc de 1986, il est préférable de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats et complexes de s'exprimer pleinement tout en maintenant une belle vivacité en bouche. La carafe est recommandée pour laisser le vin s'aérer et déployer toute sa richesse après tant d'années en cave.