Vins Cérons Château Larrouquey - 1986

Avis Viniou

Le Château Larrouquey 1986 de l'appellation Cérons est un vin moelleux blanc issu de la région viticole bordelaise. Ce Cérons, élaboré avec soin, bénéficie de la réputation des vins moelleux produits dans le Sauternais, bien que l'appellation elle-même ne soit souvent pas aussi connue que ses prestigieux voisins comme le Sauternes ou le Barsac. Le millésime 1986 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques favorables ayant permis un développement optimal de la pourriture noble, élément essentiel pour la concentration des sucres et les saveurs caractéristiques de ce type de vin. Les vins de cette région sont souvent un assemblage de cépages locaux tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que les notes de cépage n'aient pas été spécifiées pour ce cru particulier. La vinification axée sur la douceur met en valeur la texture onctueuse et le bouquet aromatique.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, affiche un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, qui joue un rôle crucial dans le développement de la pourriture noble. Les sols gravelo-limoneux attirent la chaleur, permettant une maturation lente et prolongée des raisins, idéale pour les moelleux. L'histoire des vins doux de Bordeaux remonte à plusieurs siècles et symbolise le savoir-faire viticole et l'élégance associés aux terroirs de cette région.

Pour accompagner le Château Larrouquey 1986, optez pour des mets qui mettront en valeur sa douceur naturelle et sa vivacité. Les foies gras en terrine ou poêlés, les fromages bleus tels que le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits, notamment ceux à base de poires ou d'abricots, se marient harmonieusement avec ce vin. La cuisine régionale du Sud-Ouest, comme les pastis gascons, s'accorde également bien avec sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permet de mettre en avant ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Un moment parfait pour savourer la richesse et la subtile élégance des douces créations de Bordeaux.