Vins Cérons Château Moulin à Vent - Le Moulin de Valérie - 1992

Avis Viniou

Le Château Moulin à Vent propose ici sa cuvée "Le Moulin de Valérie" 1992, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Cérons AOC. Situé dans la sous-région du Sauternais à Bordeaux, ce vin provient de raisins qui bénéficient d'un terroir exceptionnel. Bien qu'il n'y ait pas de précisions quant à son assemblage, il est probable que ce moelleux soit composé de cépages classiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le vignoble du Cérons, voisin des prestigieux Barsac et Sauternes, est typiquement caractérisé par des sols graveleux et sablo-graveleux qui apportent finesse et élégance aux vins. Le millésime 1992 a bénéficié d'un climat modéré qui, bien qu'il n'ait pas été le plus ensoleillé, a permis d'obtenir une belle fraîcheur et une expression aromatique remarquable dans les vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Cérons moelleux est idéal pour accompagner des plats sucrés-salés et des desserts. Il se marie à merveille avec un foie gras poêlé où sa douceur viendra équilibrer la richesse du plat. Il peut également sublimer une tarte aux abricots ou encore un Roquefort, pour un accord régional parfait qui mettra en valeur les nuances sucrées et salées. Ceux qui apprécient les découvertes culinaires apprécieront un poulet rôti à l'orange ou des plats de cuisine asiatique légèrement épicés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler pleinement ses arômes complexes de miel, de fruits confits et de fleurs. Pensez à le carafe légèrement si besoin, surtout s'il a été longtemps en bouteille, afin de l'aider à libérer toute sa palette aromatique.