Vins Cérons Château Huradin - 1990

Le Château Huradin 1990, classé en appellation Cérons AOC, est un vin blanc moelleux issu du vignoble du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin d’exception émane principalement de cépages classiques de la région, majoritairement le sémillon, accompagnés souvent de sauvignon blanc et de muscadelle. Son millésime 1990, qui fut marqué par des conditions climatiques favorables, promet une grande richesse aromatique, une belle sucrosité et une complexité patinée par l’âge. Les grappes sont vendangées à maturité avancée, ramassées à la main par tries successives afin de récolter les baies atteintes de pourriture noble – le fameux Botrytis cinerea – qui confère aux vins de Cérons cette onctuosité, cette suavité et ces notes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’épices.

Le terroir de Cérons correspond à une petite enclave en Sauternais, parfois éclipsée par l’aura prestigieuse de ses voisins Barsac et Sauternes, mais qui partage leur climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et du Ciron. La rencontre des brumes matinales, typique de la région, favorise chaque automne le développement du botrytis. Les sols de graves reposant sur un sous-sol calcaire permettent un bon drainage, limitant la vigueur de la vigne et concentrant le meilleur du raisin. L’histoire viticole de Cérons remonte au XVIIIe siècle et a toujours eu la réputation de proposer des liquoreux raffinés et élégants.

À table, ce Château Huradin 1990 sublimera un foie gras de canard poêlé, une terrine de volaille aux fruits secs ou encore un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Côté dessert, privilégiez une tarte Tatin, une poire pochée aux épices ou un savarin aux agrumes. Pour une harmonie locale, accompagnez-le d’une croustade gasconne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cérons à 8-10°C, dans de grands verres à vin blanc. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes développés par l’âge. Vous obtiendrez ainsi le meilleur de ce vin élégant et raffiné, qui témoigne de la richesse des liquoreux de Bordeaux.