Vins Cérons Château Houradin - 2009

Le Château Houradin 2009 en appellation Cérons AOC est un vin blanc moelleux issu des terroirs prestigieux du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, cépages phares de la région, récoltés à maturité optimale souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 2009, remarquable à Bordeaux, se distingue par la qualité de la vendange, avec des raisins exceptionnellement mûrs offrant au vin une belle richesse, une robe dorée éclatante et un bouquet intense mêlant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. L’élevage en barriques, souvent pratiqué pour ce type de vin, apporte une touche supplémentaire de vanille et de fruits secs.

La région de Cérons, enclavée entre les célèbres appellations Graves et Barsac, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration de vins moelleux. Les brouillards matinaux, générés par le voisinage de la Garonne, favorisent le développement du botrytis tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de sécher lentement sur pied. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à l’équilibre entre puissance et fraîcheur que l’on retrouve dans les vins de Cérons. L’histoire viticole de l’appellation, plus discrète que celle de Sauternes, remonte au XVIIIe siècle et séduit par la finesse et la délicatesse de ses crus.

Le Château Houradin 2009 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Avec son profil suave mais équilibré, il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base d’abricot ou de pêche, ainsi que la tarte Tatin. Pour une expérience locale, mariez-le avec une croustade landaise. Il peut également être servi à l’apéritif, sur des tapas sucrés-salés.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres adaptés aux liquoreux, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa finale. Pensez à aérer légèrement le vin pour libérer sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde.