Vins Cérons Château Larrouqey - 2011

Le Château Larrouqey 2011, issu de l’appellation Cérons dans le Sauternais, propose un vin blanc moelleux avec toute la typicité de cette région du sud de Bordeaux. La robe présente souvent de beaux reflets d’or pâle à doré. Ce style de vins s’exprime par un nez délicat, mêlant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, parfois nuancés de notes florales ou d’agrumes confits. En bouche, la douceur reste équilibrée grâce à une belle acidité qui évite toute lourdeur, offrant une texture soyeuse et des saveurs gourmandes évoquant la pâte de coing ou la marmelade. L’élaboration des moelleux de Cérons tire profit de vendanges par tries successives, où les raisins, généralement issus de cépages comme le Sémillon, parfois complétés par du Sauvignon ou de la Muscadelle, sont récoltés à maturité avancée, permettant le développement de la pourriture noble.

Cérons est niché entre les appellations Sauternes et Barsac, sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir unique, composé de graves reposant sur un socle calcaire, et l’influence du microclimat local, favorisent la concentration des sucres et l’apparition du fameux botrytis cinerea. Bien que souvent moins opulents et plus délicats que les grands liquoreux de Sauternes, les vins de Cérons séduisent par leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde. Cette région a su préserver un savoir-faire traditionnel, hérité de plusieurs siècles d’histoire vinicole.

Pour sublimer un Cérons comme ce Château Larrouqey 2011, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras, une volaille rôtie à la crème, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Une tarte aux abricots ou une salade d’ananas caramélisé mettront également en valeur ses arômes fruités et sa douceur équilibrée. Parmi les mets régionaux, la poêlée de cèpes ou un canard aux pêches peuvent créer de beaux échanges gustatifs.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver la vivacité de ses arômes sans masquer sa richesse. Il pourra être carafé quelques minutes pour l’épanouir, surtout si la bouteille a déjà plusieurs années de cave. Un vrai plaisir de dégustation, que l’on apprécie tant à l’apéritif qu’au dessert.