Vins Auxey-duresses Derrière Le Four - 2020

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 2020 "Derrière Le Four" est une belle expression de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Généralement constitué majoritairement de Pinot Noir, ce vin rouge a un profil élégant et raffiné. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration de fruits, grâce à une année où les conditions climatiques ont favorisé une maturité optimale. Le sol argilo-calcaire de ce terroir confère au vin sa minéralité et sa structure. La Côte de Beaune est réputée pour produire des vins de garde et élégants, influencés par un climat continental. Le domaine "Derrière Le Four" bénéficie d'une riche histoire, reconnu pour son engagement qualité et son savoir-faire traditionnel respecté.

Pour des accords mets-vins, ce Auxey-Duresses accompagnera parfaitement un plat de bœuf bourguignon, où ses tanins soyeux compléteront merveilleusement la richesse du plat. Des champignons sautés ou une volaille rôtie avec une sauce aux fruits rouges magnifieraient également ce vin. Pour une touche régionale, essayez un Époisses de Bourgogne qui équilibrera son élégance et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez ses notes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle persistance, signe d’un vin de Beloût de la Côte de Beaune.