Vins Auxey-duresses Agnès Paquet - 2019

Avis Viniou

Le vin 2019 Auxey-Duresses d'Agnès Paquet est issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Apprécié pour ses rouges élégants, ce territoire offre un terroir bien drainé avec des sols calcaires, idéal pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, alliant concentration et fraîcheur. Les techniques de vinification sont axées sur une extraction douce pour préserver la finesse et la complexité du Pinot Noir. La région de Bourgogne, connue pour ses climats variés et ses coteaux exposés, enrichit ses vins par un équilibre entre tradition et innovation. Le domaine Agnès Paquet, bien que jeune, s'est rapidement fait un nom pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et ses vins raffinés.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, pensez à des plats de viande rouge grillée ou rôtie comme un filet mignon de porc ou un magret de canard. La cuisine bourguignonne offre également de belles associations avec un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marient à merveille avec les caractéristiques subtiles et fruitées de ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux champignons sauvages, souligneront les arômes terreux et les nuances épicées de ce Pinot Noir.

Pour déguster ce vin à son potentiel optimal, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour aérer ses arômes et permettre une meilleure expression de sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis brillante, sentez ses arômes de cerise noire et d'épices douces avant de goûter et d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins fins qui évoluent en bouche.