Vins Auxey-duresses Bouchard Aîné & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses 2018 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l'étiquette mentionne "Grand Cru", il est important de noter que cette appellation ne produit pas de Grands Crus officiels. Le millésime 2018 est caractérisé par son équilibre et sa générosité, résultat d'une année chaude qui a permis au Pinot Noir, cépage emblématique de la région, de s'épanouir pleinement. La vinification traditionnelle et l'élevage en fût de chêne apportent complexité et richesse à ce vin. La région de la Bourgogne, avec son climat semi-continental et son terroir de calcaires et marnes, offre aux vins une élégance et une finesse inégalée. Bouchard Aîné & Fils, fondé en 1750, est reconnu pour son expertise et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, apportant ainsi un prestige notoire à ses crus.

Pour sublimer ce Auxey-Duresses, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. En alternative, des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté bien vieilli s'allient harmonieusement avec les nuances de ce vin. Pour une touche régionale, considérez un jambon persillé bourguignon.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, puis découvrez son bouquet aromatique en remuant légèrement le verre avant de sentir les notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la structure élégante et les tanins veloutés qui se prolongent sur une finale persistante.