Vins Auxey-duresses Vaudoisey-Creusefond - 2015

Avis Viniou

Le domaine Vaudoisey-Creusefond nous offre ici un superbe exemple de l'appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2015, sublimé par un climat exceptionnel, se distingue par sa robe rouge profonde. Bien que l'information sur l'assemblage soit manquante, on peut raisonnablement croire qu'il s'agit ici majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir d'Auxey-Duresses est marqué par des sols argilo-calcaires qui confèrent structure et élégance aux vins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute des notes complexes de vanille et d'épices.

La Bourgogne, avec sa diversité de climats et de sols, est un terroir exceptionnel pour la viticulture. En Côte de Beaune, les hivers froids et les étés chauds permettent une maturation optimale des raisins. La culture viticole y est riche de traditions séculaires, influençant le style unique de chaque appellation. Le domaine Vaudoisey-Creusefond, entreprise familiale installée depuis des générations, est réputé pour son savoir-faire et son souci de qualité, conférant à ses vins une grande finesse et une belle longévité.

Ce Auxey-Duresses 2015 s'accorde à merveille avec des plats élaborés. Pensez à un bœuf bourguignon ou à une volaille de Bresse aux morilles, qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour des accords régionaux, une fondue bourguignonne ou un coq au vin seraient idéals, permettant de retrouver l’authenticité des saveurs locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe sombre et brillante, puis humez pour capturer les arômes de fruits rouges mûrs et les subtiles notes boisées. Enfin, laissez le vin s'exprimer en bouche, dégustez lentement pour apprécier sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Assurez-vous de l’aérer ou de le décanter une heure avant la dégustation pour révéler toute la richesse de ce beau millésime.