Issu de la prestigieuse Côte de Beaune, ce Auxey-Duresses rouge 2022 du domaine Vaudoisey-Creusefond révèle le savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec finesse l’élégance de son terroir. La vendange 2022, marquée par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins à maturité optimale, permettant une belle concentration des arômes sans perdre en fraîcheur. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’extraction délicate des tanins et une élevage en fût de chêne, ce vin se distingue par une robe rubis limpide, un nez subtil de petites baies rouges, de violette et des notes discrètes d’épices douces, accompagnées d’une bouche souple, pleine de fraîcheur et d’équilibre.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une terre de prédilection aussi bien pour les grands rouges que pour les blancs reconnus mondialement. Les sols, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de marnes, apportent tonalités minérales et structure aux vins, tandis que le climat continental, ponctué de quelques influences méditerranéennes, assure des maturations lentes et homogènes. Auxey-Duresses, village moins connu que ses voisins illustres, tire pourtant avantage de cette diversité de terroirs, donnant naissance à des vins d’une grande pureté d’expression.
Ce Auxey-Duresses 2022 accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux girolles, un rôti de veau en sauce légère ou encore un filet de canard aux fruits rouges. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux révèleront aussi toute la subtilité du vin, tandis qu’une cuisine d’inspiration forestière, telle une tourte aux champignons ou un risotto crémeux, soulignera sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce millésime 2022, déjà accessible, saura également gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
