Vins Auxey-duresses Domaine Dubuetmonthenie - Les Grands-Champs - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dubuetmonthenie propose avec sa cuvée "Les Grands-Champs" 2022 un vin blanc Premier Cru issu de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, précisément de la sous-région de La Côte de Beaune. Composé majoritairement de Chardonnay, ce vin reflète l'élégance et la complexité typique de son terroir, où les sols calcaires et l’exposition sud-est offrent une belle maturité au raisin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, a permis au domaine d'exprimer pleinement le potentiel de ses parcelles. Ce vin a bénéficié des techniques traditionnelles de vinification bourguignonnes, telles que l'élevage en fûts de chêne, qui lui confèrent une belle structure et des arômes subtils. La Bourgogne est reconnue pour ses microclimats et sa mosaïque de terroirs, ce qui confère une diversité expressive à ses cuvées. Historique et réputé, le Domaine Dubuetmonthenie est un acteur de qualité dans cette région viticole prestigieuse.

Pour sublimer les arômes de noix, de miel et de fruits blancs de ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou un saumon en papillote. Le fromage de chèvre affiné, comme le crottin de Chavignol, renforce également l'élégance de la cuvée. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'une poularde à la crème avec des morilles, se marieraient magnifiquement bien, mettant en valeur les nuances grillées de l'élevage en fût.

Pour apprécier pleinement "Les Grands-Champs" 2022, servez-le à une température de 12 à 14 °C. Une aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes délicats de s’ouvrir progressivement. À la dégustation, observez sa robe lumineuse, humez ses notes florales et de fruits secs, puis goûtez en savourant son équilibre entre acidité vivifiante et onctuosité minérale. Ce vin mérite une dégustation attentive pour révéler toute sa complexité et sa finesse.