Vins Auxey-duresses Olivier Leflaive - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le vin que vous avez entré dans le logiciel, un Auxey-Duresses blanc 2021 du Château Olivier Leflaive, est issu de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une terre reconnue pour ses vins blancs élégants et raffinés. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Les sols calcaires et marneux de la région, combinés à un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéralité. Olivier Leflaive, le domaine producteur, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles associées à une maîtrise moderne, ce qui garantit un vin d'une grande pureté et d'une finesse remarquable.

Pour magnifier les saveurs et les arômes de cet Auxey-Duresses blanc 2021, je recommande des accords mets-vins subtils et délicats. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement avec ce vin grâce à la minéralité qui les complète. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un bar ou un turbot, sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, les escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille aux champignons s'accorderont à merveille avec ce vin, apportant une harmonie gustative qui célèbre les traditions gastronomiques de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale de cet Auxey-Duresses blanc 2021, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe brillante et dorée. Ensuite, éveillez vos sens en humant les arômes délicats de fruits, de fleurs et de minéraux qui se dégagent du verre. Enfin, goûtez-le en laissant le vin en bouche pour apprécier sa structure, son équilibre et sa longueur. Vous découvrirez ainsi toutes les nuances et subtilités qui font de ce vin une véritable expression du terroir bourguignon.