Vins Auxey-duresses Germain Philippe - Auxey Dresses - 2022

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses blanc 2022 du domaine Germain Philippe est issu de la Côte de Beaune, un secteur réputé pour ses grands vins blancs. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, le roi incontesté de cette région. Le millésime 2022 est marqué par une météo particulièrement clémente, favorisant une belle maturité des raisins. La cuvée se distingue généralement par une vinification attentive, qui vise à exprimer le caractère authentique du terroir, sans excès d’élevage boisé. Le vin présente ainsi une robe dorée pâle avec des reflets brillants, le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de subtiles notes de noisette fraîche. En bouche, on retrouve une attaque franche, une belle fraîcheur, ainsi qu’une texture ronde équilibrée par une jolie acidité minérale, typique des blancs de la Côte de Beaune.

La région de l’Auxey-Duresses bénéficie d’un climat semi-continental, alliant la chaleur nécessaire à la maturation et la fraîcheur nocturne idéale pour préserver l’acidité des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec une proportion variable de marnes et d’éboulis, qui confèrent aux vins cette minéralité distinctive et cette tension appréciée. Toute l’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et elle demeure aujourd’hui une des petites perles cachées de Bourgogne, proposant des blancs raffinés, d’un excellent rapport qualité-prix par rapport aux grands noms voisins.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des accords classiques de la Bourgogne : une volaille à la crème, des escargots au beurre persillé, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les poissons d’eau douce tels que la truite meunière ou un sandre au beurre blanc s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et la finesse du vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

La dégustation de ce vin sera optimale autour de 10-12°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans de larges verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour qu’il s’aère légèrement et révèle toute sa richesse.