Vins Auxey-duresses Domaine Labry - 2000

Avis Viniou

Ce vin provient du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la Côte de Beaune. Le Domaine Labry signe ici un vin rouge d'exception, issu d’un millésime 2000, un an particulièrement favorable pour les vins de Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, il est très probable que ce soit du Pinot Noir, typique de la région. Ce cépage est réputé pour offrir des vins fins et élégants, avec une capacité de vieillissement remarquable. La richesse du terroir de La Côte de Beaune, combinée avec l'expertise de vinification traditionnelle du Domaine Labry, confère à ce vin une complexité et une finesse inégalées.

En matière d'accord mets-vins, ce Auxey-Duresses se mariera harmonieusement avec des plats raffinés tels qu’un filet mignon de porc aux cèpes, une volaille rôtie ou encore un coq au vin. La tendreté et les arômes de ces plats sublimeront les notes fruitées et boisées typiques du Pinot Noir. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont la puissance s’équilibrera délicatement avec les tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de déguster, observez sa robe pour apprécier ses nuances, typiques des grands vins de Bourgogne âgés. En second lieu, humez le vin pour identifier ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces, signes d’un beau vieillissement. Enfin, en bouche, prenez le temps de laisser les saveurs se développer, afin de pleinement apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui témoignent de l'excellence de ce millésime et du savoir-faire du Domaine Labry.