Vins Auxey-duresses Domaine Henri Latour Fils - 2022

Le Domaine Henri Latour & Fils signe ici un Auxey-Duresses blanc 2022 tout à fait représentatif de l’appellation. Ce vin est issu du cépage chardonnay qui trouve en Côte de Beaune un terroir d’expression particulièrement raffiné. Les vignes bénéficient ici de sols calcaires mêlés à des marnes, offrant au vin fraîcheur, minéralité et tension. La vinification, souvent marquée par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, confère complexité et finesse, magnifiant les arômes du chardonnay sans jamais les dominer. Ce millésime 2022, baigné par des conditions climatiques généreuses, propose une belle maturité de fruit et une acidité équilibrée, dévoilant des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de beurre frais et une pointe d’amande.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands blancs élégants et ciselés. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés à des argiles ou des marnes, participent à la singularité de chaque parcelle et à la complexité des vins. L’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, a permis de raffiner les techniques de culture et de vinification, élevant la Bourgogne parmi les références mondiales du vin blanc.

Un Auxey-Duresses blanc tel que celui-ci accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée et délicate. Il s’exprimera pleinement en accord avec des poissons grillés, une blanquette de veau ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Chaource sauront également mettre en valeur sa rondeur et sa minéralité. Pour plus d’authenticité, pensez à le servir avec des escargots au beurre persillé, un plat typique de la région qui sublimera ses notes de noisette.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler sa palette aromatique.