Vins Auxey-duresses François Allaines - Elevage 45 Mois - 2018

Avis Viniou

Le François Allaines Auxey-Duresses Blanc 2018, issu de la célèbre région de La Côte de Beaune, est une cuvée remarquable, élevée pendant 45 mois. Ce vin blanc sec provient d'un terroir d'exception, avec des sols calcaires et marneux qui confèrent au Chardonnay une vivacité et une complexité aromatique typiques de cette appellation. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur minéralité. Le domaine François Allaines a su se forger une réputation de qualité grâce à un travail méticuleux à la vigne et en cave, valorisant le caractère unique de ses terroirs.

Pour accompagner ce blanc élégant, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes frais et sa belle minéralité. Des fruits de mer grillés, tels que les saint-jacques ou les huîtres, se marient parfaitement avec ses notes citronnées et sa finale saline. En Bourgogne, un poulet à la crème et aux morilles sera un choix savoureux, renforçant la richesse et l'onctuosité naturelle du vin tout en respectant son équilibre.

Lors de la dégustation de l'Auxey-Duresses 2018, servez-le à une température idéale de 11-13°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets scintillants, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches avant de passer à la dégustation en bouche, où sa texture soyeuse et son caractère minéral se dévoileront en une finale délicatement persistante.