Vins Auxey-duresses Jessiaume - Les Ecussaux

Avis Viniou

Le Jessiaume "Cuvée Les Ecussaux" est un Auxey-Duresses Rouge provenant de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Son caractère non millésimé laisse une part de mystère sur l'assemblage spécifique de cépages. Néanmoins, dans cette région, le Pinot Noir est roi et il est fort probable qu'il soit au cœur de ce vin. La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs diversifiés qui apportent une complexité unique aux vins grâce à ses sols calcaires et marneux. Le Domaine Jessiaume, fondé en 1850, allie tradition et savoir-faire moderne pour offrir des vins de caractère et de réputation établie.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, des plats de viande tels que du bœuf bourguignon ou un coq au vin révèleront toute sa profondeur. Les champignons sauvages, les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté, ainsi que les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, s'harmoniseront parfaitement avec les arômes délicats du Pinot Noir. Ces accords souligneront à merveille la finesse et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis humez le vin en notant les arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tannins soyeux. Prenez le temps de savourer chaque étape pour en apprécier toutes les nuances.