Vins Auxey-duresses Jessiaume - Les Ecussaux - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Les Ecussaux" 2021 du Château Jessiaume est un vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le millésime 2021, malgré ses défis climatiques, a produit des vins d'une grande finesse, marqués par une élégance et une expression fraîche du fruit. Le Château Jessiaume, avec une histoire remontant au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir. En l'absence de certification bio, il n'en demeure pas moins que leurs techniques de vinification mettent en avant le respect de l'environnement et la pureté du raisin.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa complexité et sa structure. Un magret de canard aux figues ou un rôti de veau sauce aux morilles seraient des choix parfaits. Pour un accord régional, envisagez une coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui s'harmonisent merveilleusement avec les tannins subtils et les arômes de fruits rouges du Pinot Noir.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service autour de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rouge profond à reflets grenat, puis laissez-vous séduire par ses arômes de cerises et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale élégante.