Avis Viniou
Le Domaine Roy, situé dans l'appellation Auxey-Duresses de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre sa Cuvée Derrière le Four 2021, un vin rouge sec caractéristique de cette région prestigieuse. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète à merveille le terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et ses pentes ensoleillées. Le millésime 2021, bien que capricieux par son climat frais et humide, a permis d'obtenir des vins avec une belle acidité et des arômes de fruits rouges frais, typiques de la Bourgogne. Le Domaine Roy, grâce à ses pratiques viticoles respectueuses et son savoir-faire familial, s'est fait une solide réputation pour la production de vins élégants et authentiques.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée s'accorde parfaitement avec des plats à base de volaille, notamment un poulet rôti aux herbes ou un coq au vin. Les plats plus rustiques comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf mettront également en valeur sa structure élégante et ses arômes fruités. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un fromage bourguignon tel qu'un Époisses ou un Citeaux, qui feront écho aux notes délicates du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis délicate, humez les arômes de cerise et de framboise, puis laissez-vous séduire par une bouche fraîche et soyeuse. Ce vin peut se savourer dès maintenant, mais il saura encore évoluer avec quelques années de garde.
