Vins Auxey-duresses Vincent Prunier - Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge 2020 de Vincent Prunier incarne parfaitement la richesse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus prestigieuses du monde viticole. La cuvée Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' se distingue par un caractère distinctif dérivé de son terroir argilo-calcaire, conférant finesse et complexité. Les vins d'Auxey-Duresses, souvent élaborés à partir de cépages Pinot Noir, révélent des notes de fruits rouges sublimées par des nuances terreuses. Ces caractéristiques sont renforcées par un millésime favorable, marqué par une saison de croissance relativement chaude et ensoleillée. Le domaine Vincent Prunier, respecté pour son savoir-faire traditionnel, ajoute encore à la richesse de ce vin grâce à une vinification attentive et respectueuse du raisin, signifiant le sérieux et la passion de ce vigneron.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, envisagez des accords qui soulignent ses notes fruitées et sa structure délicate. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises pourrait sublimer les arômes fruités du vin, tandis qu’un coq au vin traditionnel bourguignon mettrait en valeur sa profondeur et sa complexité. Des fromages à pâte molle, comme un brie bien affiné, se conjugueront également parfaitement avec les nuances subtiles du vin, renforçant l’expérience gastronomique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure aidera à aérer le vin et à déployer son bouquet complet. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe aux reflets rubis, puis portez un verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges élégants et ses légères notes épicées. Enfin, savourez une gorgée pour laisser les tanins soyeux et les saveurs complexes envelopper votre palais.