Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est le "Cuvée Très Vieilles Vignes Auxey-Duresses 2021" du Domaine Alain Gras. Ce vin rouge provient de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, avec une dominance probable de pinot noir, bien que le descriptif ne le précise pas explicitement. Les vignes âgées qui constituent cette cuvée confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique appréciables. La vinification, bien qu'elle ne soit pas spécifiée ici, est souvent réalisée de manière traditionnelle pour respecter le terroir, en alliant finesse et structure.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une région viticole d'exception, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental qui favorisent la parfaite maturation du raisin. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, garantissant une maîtrise et un savoir-faire reconnus à travers le monde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui respecteront la finesse du pinot noir. Des plats tels qu'un coq au vin, du bœuf bourguignon ou un magret de canard aux griottes s'accorderont parfaitement avec ses arômes délicats et sa structure élégante. Pour rester dans une harmonie gourmande, pensez également aux fromages affinés de la région, tels que l'époisses ou le brillat-savarin.
En termes de dégustation, pour que le vin révèle pleinement ses arômes et sa complexité, il est conseillé de le servir légèrement frais, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir et d'exprimer toute leur profondeur.
