Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Auxey-Duresses rouge du Domaine Bernard Morey, millésime 2012. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région de Bourgogne. Le terroir d'Auxey-Duresses, situé dans la Côte de Beaune, contribue largement à la personnalité de ce vin. Les sols marneux et calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, apportent minéralité et structure à ce vin. Le millésime 2012, bien que capricieux au niveau météorologique, a produit des vins de qualité, notamment grâce à une fin d'été ensoleillée qui a permis de parfaire la maturité des raisins.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Cette région possède une longue tradition viticole, et chaque village, comme Auxey-Duresses, a su développer des caractéristiques uniques dans ses vins grâce à la diversité des sols et des microclimats.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses 2012, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances épicées. Un vol-au-vent de gibier à plumes, un coq au vin ou une épaule d'agneau rôtie feront un mariage parfait. Pour respecter la tradition bourguignonne, n'hésitez pas à accompagner votre repas d'un fromage à pâte molle comme l'Époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et permettre à ses arômes de se déployer. Prenez le temps d'apprécier sa robe rubis brillante, ses notes fruitées et la finesse de ses tanins lors de votre dégustation.
