Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Auxey-Duresses Blanc 2015 du domaine Alain et Vincent Creusefond. Ce vin blanc de Bourgogne est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui domine cette région. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins de grande qualité avec une belle concentration aromatique. Auxey-Duresses est une appellation de la sous-région de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins à la fois ronds et élégants. Le vin présente des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une subtile minéralité qui reflète le terroir calcaire et argileuse de la région. La vinification de ce Chardonnay met en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir bourguignon.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Auxey-Duresses, bénéficie d'un climat continental-maritime qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols y sont essentiellement composés de calcaire, parfaits pour le Chardonnay, ce qui donne aux vins une belle structure minérale. Historiquement, cette région a toujours été ancrée dans la culture viticole bourguignonne, souvent éclipsée par les grandes appellations voisines, tels que Meursault ou Puligny-Montrachet, mais elle offre pourtant des vins qui méritent l’attention des amateurs éclairés.
Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui souligneront sa fraîcheur et son élégance. Il se marie à merveille avec des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou encore un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Pour un accord plus régional, pourquoi ne pas le déguster avec un soufflé au comté ou une volaille à la crème, qui sauront mettre en valeur la complexité et la finesse de ce vin.
En termes de dégustation, pour pleinement apprécier les arômes délicats de ce vin blanc de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce Chardonnay tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
