Avis Viniou
Le Auxey-Duresses 2019 du Château Melin est un vin rouge de Bourgogne qui incarne parfaitement l'élégance et la finesse de la région. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin propose une belle expression du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique, souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, avec des nuances de sous-bois et une légère touche épicée. Ce vin est le résultat d'une vinification minutieuse qui souligne la pureté du fruit et la typicité du cépage tout en respectant la tradition bourguignonne.
La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une minéralité subtile et une structure équilibrée. L'histoire viticole de cette région prestigieuse remonte à plusieurs siècles, contribuant à un savoir-faire incomparable et une réputation d'excellence.
Pour magnifier le Auxey-Duresses, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. La fraîcheur et la délicatesse du vin accompagnent à la perfection les saveurs de ces plats emblématiques de la cuisine bourguignonne. On pourrait également l'associer à un magret de canard rôti ou encore à des fromages affinés comme le comté ou le brie.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, offrant alors une expérience gustative des plus agréables.
