Vins Auxey-duresses Les Grands Champs - 2008

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses "Les Grands Champs" 2008 est un vin rouge de Bourgogne qui incarne toute l'élégance et la puissance de la Côte de Beaune. Produit exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime présente des notes complexes de fruits noirs, de cerise noire et de cassis, évoluant subtilement vers des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir avec l'âge. Situé dans la charmante sous-région de la Côte de Beaune, le terroir d'Auxey-Duresses se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la culture du pinot noir. La Bourgogne, réputée pour ses climats variés et définis, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, apportant une belle maturité aux raisins.

Les vins d'Auxey-Duresses, en particulier ceux des parcelles "Les Grands Champs", sont particulièrement adaptés pour accompagner des mets aux saveurs délicates et raffinées. Vous pourriez par exemple l'associer avec un coq au vin, une joue de bœuf braisée, ou même un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels de Bourgogne tels qu'une fondue bourguignonne ou un fromage de région comme l'Époisses feront également des accords parfaits, chacun permettant au vin de révéler sa complexité délicate.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à toutes ses notes aromatiques de s'exprimer. Une légère aération préalable, dans un grand verre ou une carafe, peut contribuer à libérer ses arômes plus subtilement. C'est un vin qui peut être dégusté maintenant, mais qui pourra encore se bonifier quelques années dans une cave bien entretenue.