Vins Auxey-duresses Domaine La Roche Aiguë - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc 2022 du Domaine La Roche Aiguë, issu de l'appellation Auxey-Duresses, est un exemple parfait des trésors cachés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce domaine, engagé dans des pratiques viticoles durables, comme l’indique sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE), offre un vin demi-sec, une rareté pour la Bourgogne qui privilégie généralement les blancs secs. La vinification soignée met en avant l'élégance et la finesse avec des notes qui pourraient évoquer des fruits mûrs, un soupçon de miel, ainsi qu'une minéralité typique du terroir.

La région viticole de Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et sa diversité de sols, qui vont des marnes calcaires aux argiles, influençant fortement les arômes et la structure des vins. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay.

Pour accorder ce vin demi-sec, pensez à des plats qui s'harmonisent bien avec la douceur et l'acidité. Des plats de fruits de mer tels que des crevettes à la sauce légèrement citronnée ou un saumon en croûte pourraient être des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle comme un brie légèrement affiné ou un chèvre frais peuvent aussi relever les nuances du vin. Pour rester dans une harmonie régionale, une quenelle de brochet sauce nantua viendra parfaitement sublimer ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler la complexité et l’équilibre subtils de ce demi-sec, en respectant l’expression du terroir bourguignon tout en valorisant sa fraîcheur et sa texture veloutée.