Avis Viniou
Le vin blanc issu de l'appellation Auxey-Duresses, produit par le Domaine La Roche Aiguë, est un bel exemple de la richesse et de la diversité des vins de Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin est généralement produit à partir du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche et sa structure minérale. Auxey-Duresses est une appellation située dans la Côte de Beaune, une région reconnue pour la finesse de ses vins blancs. Ici, le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression minérale et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation équilibrée des raisins.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec une réputation solide pour ses vins élégants et complexes. Grâce à la diversité des microclimats et des terroirs, chaque vin exprime une typicité propre à son lieu d'origine.
Pour accompagner un Auxey-Duresses blanc, optez pour des mets qui mettent en valeur sa finesse et sa minéralité. Idéalement, mariez-le avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des noix de Saint-Jacques. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet de Bresse à la crème, s'accordent également à merveille. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de dévoiler pleinement ses arômes subtils et sa texture harmonieuse. Cette température permet d'apprécier la complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche, offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée.
