Vins Auxey-duresses Domaine Dionne - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dionne propose un Auxey-Duresses Blanc 2020, issu de la cuvée Vieilles Vignes, une véritable expression du terroir bourguignon. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, révèle tout le potentiel de l'appellation. Typiquement composé de Chardonnay, ce cépage blanc confère au vin sa structure, sa finesse et une belle acidité naturelle. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d'une météorologie avantageuse qui a favorisé une maturation lente et homogène des raisins. L'élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué dans cette région, ajoute des nuances boisées subtiles, enrichissant le vin d'arômes de vanille et de fruits secs.

La Côte de Beaune, située dans le prestigieux vignoble de Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d'exception. Avec un climat continental, elle connaît des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent aux vins une minéralité caractéristique et une complexité aromatique unique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et Auxey-Duresses s'inscrit dans cette tradition de vins élégants et raffinés.

Pour accompagner ce vin blanc sec, vous pourriez privilégier des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Il se mariera également très bien avec des poissons fins comme le bar ou la sole, ainsi qu'avec des volailles à la crème et des fromages à pâte molle, notamment un brie ou un camembert peu affiné. Des spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles feront aussi des accords remarquables.

Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses Blanc 2020, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa belle fraîcheur en bouche, offrant une expérience de dégustation optimale.