Avis Viniou
Le Domaine Des Terres de Velle propose ici un vin rouge issu de la célèbre appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin de 2017, portant la dénomination "Cuvée Les Closeaux", allie tradition et savoir-faire pour offrir une expression authentique du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Préparé avec soin dans un terroir où les sols argilo-calcaires confèrent aux raisins une remarquable profondeur et une élégance caractéristique, ce vin se distingue par sa maturation qui révèle des arômes subtils de cerises noires, de framboises, avec des notes délicatement épicées et boisées dues à un passage en fûts de chêne.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et optimale des raisins. Ce climat, associé à la diversité géologique des sols, permet de produire des vins d'une grande complexité et nuances. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une réputation internationale pour ses vins d'exception, tant blancs que rouges.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets qui mettent en avant sa finesse et sa structure. Un magret de canard rôti aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux champignons forestiers se marieront harmonieusement avec la "Cuvée Les Closeaux". Pour revisiter un accord purement local, vous pourriez opter pour un coq au vin, spécialité bourguignonne, qui saura ravir les palais en quête d'authenticité.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de 30 minutes à une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et de révéler toutes ses nuances.
