Vins Auxey-duresses Dufouleur Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le domaine Dufouleur Père & Fils nous offre un Auxey-Duresses Blanc 2018, un vin qui émane de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, connue pour ses excellents vins blancs à base de Chardonnay. Ce millésime 2018 profite d'une récolte marquée par un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des arômes bien développés et une belle acidité. Auxey-Duresses, niché au cœur de la Côte de Beaune, repose sur un terroir complexe composé de sols argilo-calcaires, souvent considéré comme le cousin humble des grands villages de Meursault et Puligny-Montrachet voisins.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses collines vallonnées et son climat continental, qui avec ses saisons distinctes, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région remonte aux moines cisterciens du moyen-âge. Auxey-Duresses s'impose comme une appellation à découvrir pour qui apprécie les blancs élégants.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, on peut le servir avec des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité. Pensez à des accords tels que des crustacés, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui feront écho à la minéralité et la finesse du vin. Pour un accord régional, un vol-au-vent de volaille à la crème est tout indiqué, avec sa richesse tempérée par l'acidité du Chardonnay.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits à chair blanche et ses nuances florales. Offrez-lui suffisamment d'aération avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et de montrer toute la complexité de ce vin issu d'un terroir bourguignon singulier.