Vins Auxey-duresses Domaine Fabien Coche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fabien Coche nous propose avec cet Auxey-Duresses 2022 un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus. Ce vin, bien qu'aucune information spécifique sur le cépage ne soit fournie, pourrait potentiellement être élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2022 est jeune, promettant une vivacité et une fraîcheur idéales pour une dégustation dans sa primeur. Les vins de cette appellation sont souvent vinifiés de manière traditionnelle, avec une fermentation contrôlée qui permet de révéler des arômes purs et une structure élégante.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région offrent un terroir unique qui favorise la minéralité et la complexité aromatique des vins. Cette terre chargée d'histoire a toujours été une zone de vignobles renommée, contribuant ainsi à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses blanc, pensez à le servir avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il se mariera également très bien avec des plats à base de volaille, comme un poulet rôti à la crème, ou des fromages doux de la région, tels qu'un Brie affiné. Sa fraîcheur et sa structure permettront aussi de sublimer des mets plus délicats comme un poisson grillé ou une salade composée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Profitez de ce moment pour savourer toute la finesse et l'élégance que peut offrir un vin blanc bourguignon.