Vins Auxey-duresses Domaine Fabien Coche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fabien Coche nous propose ici un Auxey-Duresses blanc 2022, un vin issu du célèbre vignoble de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec met en avant l'élégance du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, promet un vin riche et équilibré, charpenté par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de délicates notes minérales.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui favorise la culture précise et sensible des vignes. Le sol argilo-calcaire de cette région confère au vin sa remarquable minéralité et sa complexité aromatique. La Bourgogne a une histoire viticole ancienne et prestigieuse, reconnue à travers le monde pour ses vins raffinés et authentiques.

Pour apprécier pleinement cet Auxey-Duresses blanc, envisagez des accords mets-vins qui subliment ses qualités élégantes. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés, comme une truite à l'amandine, ou des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce légère, par exemple un poulet à la crème et aux champignons, accompagneront aussi merveilleusement ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un fromage de chèvre à déguster en fin de repas.

Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra aux arômes délicats du Chardonnay de s’exprimer pleinement. Prévoyez une aération modérée, environ une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toutes ses nuances subtiles.