Vins Auxey-duresses Domaine Moissenet-Bonnard - Les Fosses - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Fosses 2020" du Domaine Moissenet-Bonnard est un Auxey-Duresses blanc provenant de la célèbre Côte de Beaune, une sous-région renommée de la Bourgogne. Ce vin est issu d'un assemblage délicat, bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est fort possible qu'il soit dominé par le Chardonnay, le cépage blanc le plus courant dans cette région. Sa mention "demi-sec" indique une légère douceur, caractéristique rare pour la Bourgogne, où les blancs sont souvent secs et minéraux. La vinification au Domaine Moissenet-Bonnard respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur le terroir unique et les conditions climatiques de chaque millésime.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de cette région sont variés, mais majoritairement calcaires et argilo-calcaires, ce qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins produits. La Bourgogne est une région viticole riche en histoire, reconnue pour ses vins sophistiqués et élégants, avec une longue tradition de viticulture de qualité.

Pour accompagner ce vin demi-sec, vous pouvez envisager des accords avec des plats qui viendraient équilibrer sa douceur. Par exemple, un poulet à la crème et aux morilles se marierait parfaitement avec cet Auxey-Duresses blanc, tout comme des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin. D’autres options incluent des plats asiatiques légèrement épicés, qui trouveront un bel équilibre avec la douceur du vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour qu'il dévoile pleinement ses arômes et saveurs. N'hésitez pas à le laisser s'ouvrir quelques instants dans le verre pour que les nuances de son terroir s'expriment à leur apogée.