Vins Auxey-duresses Albert Morot - 2023

Avis Viniou

Le vin Albert Morot 2023, issu de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, est un vin blanc sec certifié bio, caractéristique de la richesse de cette région. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023 offre un profil harmonieux avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une agréable minéralité. La vinification respectueuse, sans artifices, permet au vin de préserver la pureté du terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et marneux, idéaux pour l'expression du Chardonnay.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Ce territoire avec ses pentes douces et bien drainées est réputé pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition séculaire qui remonte à l'époque monastique médiévale, où les moines ont joué un rôle fondamental dans le développement des vignobles.

Ce vin blanc sec s'accordera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie également avec des poissons grillés ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, vous pouvez le déguster avec un comté affiné, dont la texture et la saveur se marieront harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier sa finale rafraîchissante. Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes délicats.