Vins Auxey-duresses Bouchard Aîné & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses blanc 2018 du château Bouchard Aîné & Fils est une belle expression du chardonnay bourguignon, seul cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Issu d’un millésime généreux, il bénéficie à la fois de la richesse solaire de 2018 et de l’élégance naturelle que propose ce terroir de la Côte de Beaune. Les vignes s’épanouissent sur des sols mêlant argiles et calcaires, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification privilégie généralement une presse douce et un élevage sur lies, parfois en fûts pour apporter complexité et rondeur sans jamais masquer la typicité du cépage.

La région d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthelie, tire profit d’un climat continental tempéré, alternant été chaud et hiver rigoureux. Les coteaux bien exposés assurent une belle maturité des raisins, tandis que la fraîcheur nocturne préserve leur acidité et la pureté aromatique du chardonnay. Historiquement, ce secteur a toujours été un fief du vin, connu pour la subtilité de ses vins blancs, dotés d’un équilibre entre fruits croquants, floralité et tension minérale.

Ce vin trouvera des accords privilégiés avec des produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, saumon fumé ou crustacés grillés. Sa vivacité et ses notes subtiles de fleurs blanches et d’agrumes s’accorderont également à merveille avec une volaille crémée ou un fromage de chèvre frais. Pour explorer un accord régional, osez le jambon persillé ou une truite meunière, deux grands classiques de Bourgogne.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Auxey-Duresses blanc à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour aérer les arômes, surtout si le vin est encore sur la réserve. Pensez également à le rafraîchir légèrement, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.